爱上海龙凤论坛

菜品特色

成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。

口味

原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒盐味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等，根据包装不同，风味也各不相同。

做法

工具

墩子和大锤：用来做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。

炉和锅：用来熬糖稀的，花生、芝麻要在锅中搅拌。

食材：花生、白糖

花生是事先炒过并剥好了的，花生豆掰成两瓣更好，蘸糖更均匀做芝麻片用芝麻代替花生，做法一样。

步骤

1、把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎。目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面。

2、在锅里放水，加糖。1斤糖配6~7两花生。糖稀要熬到发棕色，关小火。放入花生。

3、搅拌，使花生和糖稀充分混合。将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。

4、把从锅里倒出来的花生弄成团状。把花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，把花生尽量砸匀。

5、把两边翻到中间，呈长条状。趁糖还没凉，把长度拉长1/3~1/2。切开，就可以吃了。

食物相克

对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

食物相宜

1.花生与红酒同食，有利于促进心脏血管畅通。

2.花生能养血止血，催乳增乳;猪蹄可润泽肌肤，适宜产后血虚体弱、乳汁不足者。二者同食可增强疗效。