湖州市德清县新安镇,河网纵横,鱼虾塘遍布,青虾养殖是当地典型产业之一。德清县青虾产业快速发展,创立了“水精灵”品牌,全县建立了三合、钟管两个青虾专业市场和若干个交易点。今年全县稻田养虾面积达到90152亩,稻田调改养虾面积占全县水田总面积26.5万亩的34.1%,其中三合、武康、干山、钟管等4个乡镇青虾养殖面积超万亩,预计今年全县青虾总产量可达4500吨,总收入可达1.6亿元。
三合乡是德清县青虾养殖的重点乡镇,也是全县青虾养殖的示范基地。全乡17627亩水田,养虾的面积达13121亩,占74.43%。今年三合乡青虾产量可达750吨,产值可达2700万元,包括相关产业总产值可达3700万元,总净收益可达2400万元,可使全乡均增加净收益1200元。
德清青虾可食部分比率较大,营养丰富,含高蛋白,钙、磷、铁和多种维生素,且肉细嫩,味鲜美,在德清水产品市场独占鳌头。青虾可妙可作,还可将鲜活的青虾用白酒浸炮成醉虾,可加上其他佐料制成宴会美食。