随着历史的变迁,在甘肃各地形成了具有地方风味和传统特色的诸多小吃,其中面点制作工艺精湛,别具特色。主要有兰州的清汤牛肉面、高担酿皮、灰豆子,天水呱呱,静宁烧鸡,临夏黄酒氽羊肉,静宁锅盔,泾川罐罐馍,平凉炉丝馍,甘南藏包子等。其中酿皮是甘肃一种大众化的地方风味小吃,在甘肃的临夏、兰州、天水、定西、平凉、庆阳、武威等城镇,几乎每条街巷都有卖酿皮子的小馆和小摊,尤以临夏酿皮制作精细、质量最佳而享有盛誉。
甘肃省是地域跨度大、自然环境多样、民族融合和文化多元的省份,因为地处农牧业交错地区,是全国四大牧区之一等特定的地理、气候、物产条件,使得甘肃的农林畜业产品和传统手工艺产品较其他省份丰富;加之古代饮食文化习俗的积淀和传承,各民族、各地区饮食风俗的相互交融,以及外来饮食习俗的渗透等,造就了甘肃饮食文化的多元化和丰富性。为此甘肃的美食特产也丰富多样,其中兰州盛产瓜果,有“瓜果之城”的美誉,鲜桃、白兰瓜、黄河蜜瓜、麻皮醉瓜、籽瓜等二十多种瓜果都久负盛名。另外甘肃的黄河蜜、白兰瓜、百合、水蜜桃、黑瓜子、天水花牛苹果、灵台小枣、金昌红棕鱼,金棕鱼、静宁早酥梨、定西马铃薯、武威人参果,天祝白牦牛等美食特产都是送礼的佳选。
行政区域 | 必尝美食 |
兰州市 | 兰州牛肉面、甜醅子、兰州酿皮子、兰州灰豆子、兰州手抓羊肉、兰州红烧黄河大鲤鱼、陇上香酥鸭、金鱼发菜 |
嘉峪关市 | 小党烤肉、杏皮茶、嘉峪关面食、沙葱 |
金昌市 | 麻腐饺子、羊肉垫卷子、十三香凉面、琉璃苣炖野生鱼、炕锅子、馕坑肉、油饼卷糕 |
白银市 | 酸烂肉、靖远羊羔肉、一窝丝、水川长面、景泰戈壁鱼虾、会宁小杂粮、平川黑毛驴火锅 |
天水市 | 天水呱呱、浆水面、鸡丝馄饨、素扁食、天水老三片、酸辣里脊、锅鲰、天水扣碗子 |
武威市 | 面皮子、烤全羊、手工碱面、油饼卷糕、三套车、凉州糟肉、萱麻口袋、酥油糌粑、麻腐饺子、爆炒土鸡 |
张掖市 | 高台罗城面筋、四坝蒸饼子、烧壳子、张掖卷子鸡、张掖腊羊肉、搓鱼面、张掖臊面、蕨麻米饭、张掖炒炮、饸洛面 |
平凉市 | 平凉晓惠烧鸡、平凉凯丰牛肉、静宁锅盔 |
酒泉市 | 香酥火烧、油酥馍、油塔子、热糕油饼子、脂裹、羊杂碎汤、炕羊肠、烧葫芦、麦索子、碾珍子、焖饼子 |
庆阳市 | 庆阳九大碗、土暖锅、糖酥角、洋芋疙瘩、麻辣牛肉、燕麦揉揉、手工臊子面、正宁豆腐、环县羊羔肉、粘面、荞剁面 |
定西市 | 岷县面片子、通渭甜醅子、通渭荞圈圈、红豆腐、陇西烧鸡粉、陇西钱肉、陇西担担面、陇西饸饹面 |
陇南市 | 武都面皮、麻辣粉、豆花子、荞麦面、油面茶、陇南麻食、江洛棒棒面、豆花面、礼县宽川凉粉、武都洋芋搅团、洋芋饼、西和锅盔 |
临夏回族自治州 | 三炮台盖碗茶、爆炒草鸡、手抓羊肉、发子面肠、河州老炒、香酥鸡、河州包子、牛杂割、临夏锅盔、糖盒盒、临夏八大碗、炕锅洋芋 |
甘南藏族自治州 | 洋芋搅团、腊肉、热豆腐、面茶、野菜卷饼子、藏包、甘南糌粑、火烧蕨麻猪 |