别名：蔤、蓉玉节、玉玲珑、玉笋、玉臂龙、玉藕、光旁、雨草、玲珑腕

颜色形态：膨大变粗，成为供食用的藕，表皮微黄、去皮后乳白色

属性：寒性

上市月份：7-10月

禁忌人群：产妇和孕妇不适合吃。

营养功效：清热生津、凉血止血、补益脾胃。

食用：生吃、凉拌、炒、煲汤、油炸、干煸、闷烧。

选购：外皮呈黄褐色，肉肥厚而白，藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。

储存：糊上一些泥巴，放在阴凉湿润处保存。

别名：茭瓜、茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高笋、篙芭、水笋

颜色形态：地上茎呈短缩状，有多节。叶子为绿色，根茎可食用部分为嫩白色

属性：寒性

上市月份：2-6月

禁忌人群：阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

营养功效：清解热毒、利湿退黄、补虚健体。

食用：炒、闷烧。

选购：孕穗后期，肉质茎显著膨大，抱茎叶鞘中部向左右裂开，露出1-2厘米茭肉。

储存：用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。

别名：马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地栗、马蹄儿、钱葱、土栗

颜色形态：小坚果宽倒卵形，双凸状，成熟时棕色，光滑

属性：寒性

上市月份：10-11月

禁忌人群：脾胃虚寒、血瘀者慎食。

营养功效：生津止渴、利肠通便、清肺化痰。

食用：生吃、炒、煮糖水、煲汤、红烧、凉拌。

选购：表皮呈淡紫红色或紫黑色，色泽鲜嫩。

储存：表皮水分晒干，通风透气室内沙埋。

别名：水葵、莼、菁菜、蒪菜、马蹄菜、湖菜

颜色形态：椭圆状矩圆形，上面绿色带紫，下面蓝绿色

属性：寒性

上市月份： 4-9月

禁忌人群：脾胃虚寒的人不宜多食，妇女月经期及孕妇产后应少食。

营养功效：清热解毒、保护肝脏、益智健体。

食用：煲汤、做粥、凉拌、炒。

选购：新鲜的是有紫有绿不是很均匀色。

储存：放在冰箱保鲜室内，可放5-7天时间。

别名：深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜、水蜡烛

颜色形态：食嫩茎，植物花絮形似蜡烛，茎浅黄色或白色

属性：凉性

上市月份：5-6月

禁忌人群：蒲菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用过多。

营养功效：清热除火、利尿消肿、通便、补血益气。

食用：煲汤、做馅儿、炒、做粥。

选购：掐杆：掐容易断的较嫩；看颜色：白的较嫩

储存：4℃条件下短时间储藏。

别名：西洋菜、东洋草

颜色形态：全体光滑无毛，叶片宽卵形、长圆形或近圆形，绿色

属性：凉性

上市月份：3-4月

禁忌人群：孕妇、脾胃虚寒、肺气虚寒、大便溏泄者均不宜食用。

营养功效：清肺热、润肺燥。

食用：煲汤、做馅儿、炒、凉拌。

选购：拗根部，易断的嫩

储存：豆瓣菜不耐贮藏，宜鲜食。

别名：海菜、江离、线菜、发菜

颜色形态：藤状攀援植物、深绿色或翠绿色

属性：寒性

上市月份：5-7月

禁忌人群：平素脾胃虚寒，大便溏薄之人忌食。

营养功效：润肠通便、软坚散结、调节免疫。

食用：炒、凉拌、煲汤。

选购：直的须根较嫩、卷曲的较老，而且应呈深绿或翠绿色。

储存：以报纸卷包，置于冰箱冷藏室，可保持2/3天。

别名：芰、水菱、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、芰实

颜色形态：二角为菱，形似牛角。三角、四角为芰。角中带刺，尖细而脆，外表多为紫红色或者褐色

属性：凉性

上市月份： 8-9月

禁忌人群：寒性体质、易过敏人群、减肥人群。

营养功效：清毒治疮、补脾益气、减肥塑身。

食用：幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉。

选购：生食选鲜菱，熟食选老菱。鲜菱以色翠而鲜嫩为好；老菱以肉质洁白的老菱为佳。

储存：置于阴凉干燥处保存。