一、苏打和小苏打一样吗

苏打和小苏打，听起来差不多，很多朋友可能会搞混，以为它们是同一种东西，但其实苏打和小苏打是不一样的。

苏打又称纯碱、碳酸钠，是一种自然存在的原料，而小苏打一般指食用小苏打，化学式叫碳酸氢钠，是通过苏打加工后制作而成的升级原料，二者在很多方面都有区别。

二、纯碱和小苏打的区别有哪些

1、分子式不同

纯碱的分子式为：Na₂CO₃，而小苏打的分子式为：NaHCO₃，不要看就只差一个H，可是它们之间的差别是比较大的。

2、碱性不同

纯碱的碱性强，而小苏打的碱性弱。

3、形状不同

纯碱光从外观上来看，类似白糖但更小一些的细沙状态，并非粉末状，而小苏打外观呈非常细小的白色粉末状态。

4、颜色不同

苏打色泽呈微透明白色，颜色不如小苏打的洁白并有少许的透色，而小苏打的色泽呈白色，而且是纯白色，非常洁白。

5、气味不同

苏打的气味比较刺鼻，带有明显刺激性气味，味道较重，俗称“碱臭味”，而小苏打的气味非常平淡，不刺鼻，没有任何异味。

6、性质不同

苏打的性质比较稳定，遇热也不分解，易溶于水且与水混合后水呈碱性，而小苏打的性质不稳定，遇热易分解，也易溶于水，加入到水内易分解为碳酸钠、二氧化碳和水，因此溶于水后水呈弱碱性。

三、苏打和小苏打可以混用吗

苏打和小苏打不同，小苏打是苏打加工制成的，一般用小苏打可以代替纯碱进行使用，但纯碱不能代替小苏打。另外，不管是苏打还是小苏打，在使用的时候都要注意控制使用量，不能太多。