糖粉是白砂糖磨成的粉末。纯的糖粉容易吸收食物和空气中的水分融化，然后再结块，所以市售糖粉中会添加3%左右的淀粉来防止融化和结块。

根据研磨的粗细程度不同，糖粉又可以分为不同的等级。规格为10X的糖粉是最细的，它使糖霜呈现最光滑的质地，6X的糖粉是标准糖粉，用得较多的就是这种，可以作糖衣、表层装饰等。

做曲奇饼干时用一些糖粉，能让曲奇饼干的外观更加美观，保持清晰的花纹。

糖粉更多用来装饰糕点，在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会更生动漂亮。

糖粉还有个重要作用，可以用来制作糖霜。