1、店面环境

一个餐饮店的店内环境卫生是非常重要的，食客们对于自己即将进食的地方，首要关注的就是是否干净，然后才会决定是否进来品尝。

2、出餐率

寿司的制作速度是比较快的，所以在制作时千万不能拖沓，不要让顾客等到失去耐心，这样很容易丢失顾客。

3、适当活动

店铺经营久了，对一些老顾客来说好像失去了新意，此时可以推出一些相关的活动或新品，这样既可以吸引新顾客的眼光，也能重新引发熟客的兴趣。

4、注重产品

要保证产品的美味，又要保证其健康有营养，这样才能即抓住食客的胃，又留住食客的心。