金钱海参是四川省传统的传统名菜，属于川菜系。金钱海参主要是用海参，鸡脯肉，肥膘，火腿鸡蛋制作而成，金钱海参美味可口、营养丰富，做法也比较简单。先在海参腹内逐一抹上蛋清豆粉，再酿入鸡掺，火腿丝顺放鸡惨中，然后将海参摆成圆形，上笼用大火蒸熟取出，晾冷后横切成厚1.5厘米的片，平铺于蒸碗内，上面放焯好的黄秧白入笼馏热。另在锅内烧开清汤，力口盐、味精、料酒、胡椒粉等调料，勾二流芡，取出笼内海参扣入大盘中，将勾好芡的滋汁淋于盘中，再淋上些许鸡油即成。

酸菜豆花肥肠是好吃的四川广元经典名菜之一。一份热乎乎的豆花肥肠，加上“灵魂”酸菜，肥肠的香糯和酸菜的酸软相互碰撞，一口吃下去酸辣过瘾，层次丰富。此外，肥肠处理得非常干净，基本上没有异味。广元昭化烹制肥肠的花样很多，除了酸菜豆花肥肠之外，还有鱼肥肠、豆花肥肠、血旺肥肠、小碗肥肠、凉拌肥肠、粉蒸肥肠等，种类丰富，口味众多，真是让人眼花缭乱。

恩阳十大碗，是四川省巴中市的传统宴席菜肴，“十大碗”，顾名思义就是用十个大碗分别盛装十道不同的菜品，主要的菜品有刀口丸子、坨子肉、炸酥肉等。民间流传着一句顺口溜：“品（碗）、鸡、鱼、扣（肉）、酥（肉）、籴、坨、海带、八宝饭、虾米汤”，将十大碗所有的菜品全部概括。在恩阳乃至巴中，“办十大碗”非常考验厨师的技术水平的，做十大碗的食材多是农村当地的土特产，大多数都是上笼蒸制而熟，而且用材料必须为事主节约、不浪费，办多少桌席该用多少肉、菜、调料等事前必须核算清楚。