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宿迁十大名菜

十大有名的宿迁特色菜 江苏宿迁经典名菜排行
本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号 上传提供 2024-03-17 评论 0
宿迁是西楚霸王项羽的故乡，这座城市有着上千年的历史，被乾隆皇帝赞叹为“第一江山春好处”。来到江苏宿迁旅游，有什么特色菜好吃吗？MAIGO O网小编整理了一份十大有名的宿迁特色菜盘点，包括了黄狗猪头肉、霸王别姬、新袁羊肉、泗阳膘鸡、鱼头饺子、沭阳钱集老鹅、五香大头菜、熘素桂鱼、半城地锅泥鳅、宿迁八大碗等。下面，一起来看看宿迁特色菜有哪些吧！
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宿迁十大名菜，是MAI goo小编主要依据宿迁市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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宿迁十大名菜
精肉细嫩/肥肉香酥/色泽红亮/肥而不腻
黄狗猪头肉也叫乾隆老汤黄狗猪头肉，源自清朝时期，为黄德所创。黄狗猪头肉是北方猪头肉的代表菜品，在外形上和红烧肉十分相似，具有精肉细嫩、肥肉香酥、色泽红亮、肥而不腻的特点。制作黄狗猪头肉需要先剔骨选肉，将肉切成块，泡去血水，先大火后小火熬制八个小时，最后放入姜片、八角、桂皮、等各种调料再熬制2个小时即可。 【 详细>>】
以鳖和鸡为原料制成
霸王别姬也叫龙凤烩，始创于徐州，后在徐州周围的宿迁、信阳等县市也十分流行。据传，霸王别姬这道菜是为了纪念推翻秦朝统治的项羽和大义凛然的妃子虞姬所创制的一道名菜。霸王别姬以鳖和鸡为主要原料，鳖与别，姬与鸡谐音，鳖鸡就是“别姬”，在选材方面就让人直呼“妙不可言”。几只鳖漂浮在汤上，盆底是鸡肉，吃起来味道像鸡又像蛙，鸡块也酥软如豆腐，入口即化，用筷子一拨，鳖的甲、壳、肉即行分离，让人垂涎三尺。 【 详细>>】
质优味美/四季皆宜/食其系列/烹艺独特
去江苏宿迁旅游，有什么特色菜可以吃？Ma igoo网编辑向大家推荐新袁羊肉。新袁羊肉有四绝，分别是质优味美、四季皆宜、食其系列和烹艺独特。新袁境内河湖众多，水草资源丰富，适合饲养山羊，这里的山羊肉酥香嫩、不肥不腻、鲜而无膻味，且一吃就是吃羊肉身上几乎所有的部位，有羊头、羊口条、羊脑、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚等等，再经过烧、炒、爆、炖、冷炝等做法，总共有三十多道菜。 【 详细>>】
分为扣碗/散烧
说到宿迁人喜欢吃什么菜，泗阳膘鸡是不得不提的。在宿迁办宴席，泗阳膘鸡通常作为头菜出现，客人评价厨师手艺如何，也都是以膘鸡的制作为标准。膘鸡的吃法一般分为两种，分别是“扣碗”和“散烧”，扣碗是把膘鸡切成片组成龟背形，加上汤汁和调味料食用；散烧是将膘鸡切成方块或片状，拌以青菜、姜、葱等佐料，放到锅里烧开即可装碗。 【 详细>>】
鱼汤醇厚/饺子鲜美
鱼头饺子是江苏宿迁一道好吃的本地菜，和一般的饺子不同，鱼头饺子这道菜用鱼头熬汤、鱼肉包饺，待鱼汤熬好时，把饺子投入其中煮熟，和鱼头装在一锅里吃，饭菜“一锅而就”，不仅做法简单方便，味道也十分美味。制作鱼头饺子的鱼要用4到7斤左右的花鲢鱼，太小的鱼炖不出白汤，太大的鱼膘多味道肥腻。选好的鱼去掉刺剁成茸，加入生鸡蛋搅拌均匀，这样饺子馅就做好了，然后只需要包饺子，煮鱼汤即可。 【 详细>>】
鹅皮Q弹/肉质紧实/厚实弹牙
很多人来到沭阳县钱集镇一定要打卡的美食就是钱集老鹅。钱集老鹅是卤鹅，选用2年以上的老鹅为原料，下锅前将所有的脂肪拿掉，火候要控制得当，加入八角、盐等配料，虽没有华丽的外表和丰富的噱头，但是味道却是一绝，其肉质紧实，皮下全是厚实弹牙的瘦肉，搭配上Q弹的鹅皮，既能下酒，又能下饭。在众多的钱集老鹅品牌中，范二老鹅其中是最受欢迎的一个，每逢节假日，特别是春节前后，总是能够在当地人的餐桌上见到它。 【 详细>>】
脆嫩爽口/口嚼无渣/辛辣味浓
五香大头菜又叫正德香菜或乾隆香菜，是十大有名的宿迁特色菜之一，据maig oo小编了解，这道菜起源于明朝初期。大头菜就是芥菜，经过选料、清洗、削净、盐渍、晾晒、原卤浸泡六道工序后，和炒熟的精盐、五香粉、醋等调料混合在一起搅拌均匀，装入坛子里面封存七天即可食用。五香大头菜吃起来脆嫩爽口、口嚼无渣、辛辣味浓，非常适合做宴席前的凉菜。 【 详细>>】
口味酸甜/外焦里嫩以山药泥为原料制成
熘素桂鱼是宿迁的美食，这道菜制作技巧独特，口味酸甜，以山药泥而不是桂鱼为主要原料，搭配上香菇丝、春笋等制成。在烹制的过程中，需要先将山药泥及其他配料制成鱼状，然后用高温油炸至金黄色，搭配上特制的糖醋酱汁慢火熘制，这种技巧对火候的掌握要求很高，想做到外焦里嫩的口感需要较高的功夫才能完成。 【 详细>>】
肉质鲜嫩/味道醇香
十大江苏宿迁最好吃的菜有什么？Mai goo网编辑向大家介绍半城地锅泥鳅。半城地锅泥鳅的做法并不复杂，首先去掉泥鳅的尾巴和内脏，准备好油、盐、酱、醋、糖、椒皮等调料，将锅烧热，倒入适量的油，然后把泥鳅和调料一起下锅翻炒，最后加入适量的水，烧开煮熟即可。地锅泥鳅肉质鲜嫩、味道醇香，还具有较高的营养价值，具有调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气的功效。 【 详细>>】
包括花椒肉/酥肉饼/白汁羊肉/烩皮肚/红烧猪头肉等菜品
宿迁八大碗是当地的传统宴席菜，分红、白两类，红事带“腿子”，即除了八碗主菜外，还要配八个碟子，也称八盘八，白事只有八碗主菜。八大碗的主要菜品包括肥瘦相间、麻香四溢的花椒肉；香酥合口、软糯扎实的酥肉饼；营养鲜美、温热滋补的白汁羊肉；汤汁饱满、鲜香柔滑的烩皮肚；软烂入味、浓郁鲜香的红烧猪头肉；香辣筋道、口感弹牙的红烧草公鸡；鲜柔滑嫩、入口清香的涨鸡蛋和药补养生的野生杂鱼。 【 详细>>】
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