铁板腰花的做法：

【主料】：猪腰2个 青椒2个 红椒1个

【配料】：生姜4片 大蒜3颗 色拉油少量 盐少量 鸡精少量 蚝油一勺 老抽一勺 料酒四勺 白糖少量

步骤：

1 先将猪腰冲洗干净，去除表面的筋膜。

2 将猪腰对剖，去除腰臊

3 进行刀工处理，麦穗花刀

4 各种配料切片

5 将处理的猪腰在花椒水中浸泡5至15分钟。

6 将猪腰加盐，料酒，干生粉，食用油搅拌片刻上浆。

7 将鱼香汁调好备用

8 锅放一定量食用油，使油温到5成左右，将上浆的猪腰过油

9 将铁板加热，铺上锡纸，淋少量香油，撒上洋葱丁。

10 锅放底油，下生姜，下蒜蓉，下豆瓣，下各种配料，下料酒，下过油的猪腰。下鱼香汁，翻拌均匀，盛入铁板即成。