寒食节应该吃什么食物

1、青团

青团是南方地区一带的传统特色小吃，用雀麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉。青团色如碧玉，糯韧绵软，食来甜而不腻，肥而不腴，带有清淡却悠长的青草香气。

2、寒食粥

寒食节期间，百姓家家禁烟火，需备大麦粥等冷食，这寒食粥便是因寒食节而流传下来的节日饮食。寒食粥品类繁多，较常食用的有杨花粥、梅花粥、杏酪、冬凌、桃花粥、乾粥、大麦粥等。

3、寒食面

寒食节不宜烹炒，于是大家便将面条拌成凉面，又称寒食面。寒食面的面条多为荞麦面，荞麦面中的营养比白面丰富，口感也更滑嫩，做法简单，很受大家的喜爱。

4、撒子

为纪念介子推，古时候人们在寒食节这天都不生火做饭，会提前做好寒食。比起难以下咽的馒头，油炸的馓子香酥可口，能填饱肚子，口感可甜可咸，更受大家的欢迎。慢慢地，馓子也就成为寒食节的风俗食物，南北方都有寒食吃馓子的习俗。

5、艾粄

艾粄和青团有些相似，它们都是将艾叶等植物的汁液与糯米粉等和面，填入馅料，清蒸而成。但艾粄中的馅料变化多端，可甜可咸，形状也不局限于团子状。人们会将艾粄压扁成片，或者做成跟饺子一样的形状。

寒食节吃什么养生最好

1、寒食粥

寒食粥最常见的是用桃花、大麦仁、杏仁搭配大米、红糖来煮，桃花有利水消肿，美容养颜的作用，用桃花来做这道粥，清甜滋润，既能滋补身体，又能开胃消食，还能排毒养颜，特别符合春季食养：省酸增甘、不宜油腻的原则，家里的老人、小孩、女性体弱者都可以食用，喝桃花粥可以健脾益气、滋养五脏、改善睡眠，润肠排毒。

2、寒食饭

寒食饭会用榆钱来做，圆圆的榆钱因为与余钱谐音，寓意着年年有余，它的形状也长得跟铜钱一样，所以特别受人欢迎。榆钱中含有大量水分、烟酸、维生素、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，具有健脾益胃，清热安神，杀虫消肿等功效。

3、寒食面

寒食面一般用荞麦面来做，荞麦生长在高寒地区，用荞麦做出来的荞麦面，营养丰富，食用方便，深受大众的欢迎。荞麦富含淀粉、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养元素，可以帮助人体控制血糖、血脂和体重。

4、寒食饼

寒食饼用韭菜来做，春季的头茬韭菜是最鲜嫩的，韭菜不仅有“久财”的寓意，还有扩张血管、降低血脂的作用，对于女性来说，吃韭菜还可以促进排便，防治便秘，可以起到排毒祛斑、减肥瘦身的作用。

5、寒食菜

寒食菜都会用生菜来做，生菜与“生财”谐音，有生财有道的寓意。寒食节正是春意盎然之时，各种蔬菜都抽出新芽，鲜嫩无比，此时的生菜也一样，富含多种维生素，膳食纤维含量也很高，营养非常丰富。

寒食节的青团怎么做

1、材料准备

糯米粉500克，艾草泥450-460克，白砂糖80克，澄面150克，100度开水250克，玉米油25克。

2、制作步骤

（1）将新鲜艾叶洗干净，水开加入一勺小苏打放艾叶，煮2分钟捞出过冷水挤干水分备用。

（2）把150克艾草加300克水用料理机打成艾草泥。

（3）开水倒入澄面里进行烫面，搅拌成半透明的面团。

（4）糯米粉、艾草泥、白砂糖混合，揉成光滑的面团。

（5）在面团中加入玉米油，揉至细腻的面团即可。

（6）水开中火上锅蒸9-10分钟，蒸好的青团刷上玉米油。

（7）放至微温用保鲜膜包裹好，可放三天也不怕硬。

3、青团馅制作方法

（1）紫薯流心馅：①紫薯蒸熟，碾碎加入炼乳，搅拌均匀；②取30克紫薯包入芝士即可。

（2）咸蛋黄肉松馅：①咸蛋黄喷白酒，上下火180℃，烤10分钟；②捣碎，加入肉松、沙拉酱，拌匀。

（3）爆浆鲜奶馅：①淡奶油+牛奶，加热至40℃；②加砂糖、玉米淀粉，搅拌至粘稠，挤入模具冷冻1小时。

（4）抹茶蜜豆馅：①淀粉+砂糖+抹茶粉混合，再加牛奶+淡奶油混匀；②分次加入混合的牛奶与淡奶油，小火加热粘稠；③混合蜜豆，搅拌均匀，冷藏即可。