一、氢化植物油对人体的危害

氢化植物油属于一种人工油脂，是普通植物油加入氢催化而成，少量食用对人体影响不大。但是大部分氢化植物油中含有反式脂肪酸，很难在身体里被代谢掉，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，如果长期食用，对人体具有一定的伤害，不利于身体健康，会破坏人体的细胞膜，影响细胞的功能，加重胃肠负担、导致肥胖、引起心脑血管疾病、引发糖尿病、患上老年痴呆的风险加大等。因此，我们要少吃含有氢化植物油的食品。比如，少吃油炸的外食、少喝奶茶店的奶茶、少吃零食、饼干、代可可脂巧克力等。

二、国家为什么不禁止氢化植物油

新近美国在修订食物金字塔的构成时，已明确提出要重视反式脂肪酸的问题，要求厂家标明产品中的反式脂肪酸的含量。为此，油脂厂家也开发了新的氢化技术，氢化过程中不会产生反式脂肪酸，并已用在部分产品上取代原有含反式脂肪酸的植脂末，世界卫生组织与欧美国家先后对每天摄取量的安全上限（2克）与食品含反式脂肪酸的比例（1％）做出了建议与规定。植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本。

外国不是禁用，而是规定了不能超过2%，超过的被禁用了。

中国不禁用可能原因是，反式脂肪酸的危害并不是非常大。FDA和WHO等机构认为，每天吃2克的反式脂肪酸对人体健康没有显著影响，所以允许在食品中存在一定量的反式脂肪酸。

如果奶精只是作为咖啡增白剂使用的话，人体每天的摄入量很难超过2克，因此目前美国市场上的奶精依然有很多是用氢化油生产的。如果把奶精冲水喝或者当原料来制作其他食品，那么就有可能摄入太多的反式脂肪酸，对人体不益。